stah | Вопрос, достойный kitchen

Сегодня купил чуть больше килограмма говядины и пол-кило свинины. Итого - полтора. Проходя мимо полуфабрикатов, поинтересовался ценами и весом котлет. По весу получилось 100г/котлета, килограмм - 10 штук среднего размера. Пришёл домой, отделил ~~мух от котлет~~ мясо от костей, взял лук, мелко порубил его руками, мясо крутанул дважды вручную. Получился фарш. С учётом вынутых костей и вбросом ингридиентов - около тех же полутора килограммов. Начал лепить котлеты примерно того же размера. Получилось 10, т.е. 150 г/котлета.

Вопрос: доктор, что я делаю не так?!